Katie St. Ives urodziła się w Sherman Oaks w Kalifornii. Jej matka jest Kubańczykiem, a ojciec jest pół Kubańczykiem i pół Niemcem. Katie początkowo chciała zostać kucharką, gdy dorastała. St. Ives pracowała jako pakowacz w Gelson`s Supermarket i Whole Foods Market, jako kasjerka w Target oraz jako kelnerka w restauracji Up in Smoke, a także w call center i w Case Farms w Iowa, zanim zaangażowała się w branżę filmów dla dorosłych. Katie po raz pierwszy zaczęła występować w ostrych filmach w 2009 roku w wieku 20 lat, pojawiła się w filmach z oceną X dla tak znanych firm, jak Elegant Angel, Kick Ass Pictures, Lethal Hardcor, Evil Angel, Digital Sin i Jules Jordan Video. W 2011 roku St. Ives był nominowany zarówno do nagrody AVN dla najlepszej nowej gwiazdki, jak i do nagrody XBIZ w kategorii Nowa gwiazdka roku. Przez pierwsze kilka lat swojej kariery St. Ives odmawiała kręcenia scen z dziewczyną/dziewczyną, a nawet scen z trójkącikiem, ponieważ kobiety nie pociągały jej i uważały to za obrzydliwe. Ale w 2012 roku zgodziła się zagrać swoją pierwszą lesbijską scenę z Sinn Sage. Było to także jej pierwsze prawdziwe doświadczenie z kobietą. St. Ives powiedziała później, że to doświadczenie zmieniło jej życie i uświadomiło jej, że zawsze była biseksualna i kochała kobiety. Nazywano ją „Księżniczką Pixe” ze względu na jej krótką fryzurę przypominającą wróżkę, którą miała, gdy weszła do porno. Nawet gdy zapuściła długie włosy, przezwisko zawsze pozostało. Pozowała do 342 okładek, 219 sesji zdjęciowych i 123 filmów. Katie St. Ives pracowała jako modelka dla: ATKPETITES, ATKARCHIVES, ATKPREMIUM, ATKGALLERIA, HUSTLER.