Soutter urodził się w Anglii i dorastał w Oxted. Jej rodzice, Tony Soutter i Lorraine Denman, rozwiedli się, gdy była młoda, a Soutter i jej ojciec przeprowadzili się do Les Gets we francuskich Alpach, gdy miała dziewięć lat. Uczęszczała do lokalnych szkół do 2015 r., kiedy to przez dwa lata uczyła się w domu. Soutter po raz pierwszy nauczył się jeździć na snowboardzie w wieku dziesięciu lat. Była członkinią inauguracyjnego programu snowboard crossowego British Europa Cup i specjalizowała się w imprezach freestyle, freeride i snowboard cross. Zaczęła startować w międzynarodowych imprezach w sezonie snowboardowym 2016 pod okiem francuskiej snowboardzistki olimpijskiej Déborah Anthonioz. Soutter zdobył jedyny w Wielkiej Brytanii medal na Zimowych Igrzyskach Olimpijskich Młodzieży Europy w 2017 r., brąz w snowboardzie crossowym, a także był chorążym flagi drużyny podczas ceremonii zamknięcia. W 2017 roku była nominowana i znalazła się na krótkiej liście brytyjskiego klubu narciarskiego Evie Pinching Award, corocznej nagrody przyznawanej młodym sportowcom sportów zimowych. Soutter została wybrana do reprezentowania Wielkiej Brytanii na Mistrzostwach Świata Juniorów w Snowboardzie w Nowej Zelandii w sierpniu 2018 r. Przed śmiercią Soutter trenowała w Nowej Zelandii. Soutter była w związku z francuskim snowboardzistą Oscarem Mandinem. Soutter zmarła w wyniku samobójstwa w pobliżu swoich 18. urodzin we Francji 25 lipca 2018 r. Kilka dni później jej ojciec Tony powiedział, że według niego jej „historia problemów ze zdrowiem psychicznym” w połączeniu z presją związaną z wysokimi oczekiwaniami dotyczącymi wyników przyczyniła się do jej śmierci i wezwał władze sportowe do zapewnienia lepszego wsparcia młodym sportowcom. Stwierdził, że „należy naprawdę przyjrzeć się świadomości zdrowia psychicznego i upublicznić ją”. Kilka lat później jej ojciec wyraził się bardziej dosadnie, mówiąc, że w latach 2013–2018 Soutter doznała 7 poważnych wstrząsów mózgu i że za każdym razem, gdy miała kolejny, były one coraz gorsze, a powrót do zdrowia trwał dłużej. Pomimo tego, że lekarze po każdym przypadku mówili jej, że jest na tyle młoda, aby wrócić do pełnego zdrowia, trafiła do szpitala po ostatnim „ogromnym” wstrząśnieniu mózgu. Było tak źle, że nie poznała ojca ani miejsca, w którym się znajdowała. Ale nawet wtedy neurolog po tomografii komputerowej stwierdził, że może kontynuować rywalizację i „wszystko jest w porządku”.