Ellen Rocche pozowała dla Playboy Brazil w listopadzie 2001 roku. Ma siostrę Izę Rocche. Po raz pierwszy pojawiła się w telewizji w programie „Se Rolar, Rolou” we wrześniu 1996 roku, następnie w 1997 wystąpiła jako tancerka w programach „Gol Show”, „Domingo Legal” i „Fantasia”, w tym ostatnim pozostała do 1999 roku i w tym samym roku wystąpiła w programie Niedzielny program telewizyjny Qual é a música? (dosłownie „Jaka to muzyka?”) z Silvio Santosem na brazylijskim kanale SBT. Zagrała także w niektórych rozdziałach programu Globo Zorra Total. Doceniana głównie za atuty fizyczne, czyli biodra, pośladki, naturalne piersi i wąską talię, ponownie zyskała sławę w całym kraju, dołączając do obsady reality show luźno opartego na holenderskim Wielkim Bracie, nazwanego Casa dos Artistas, w którym sławne osoby („celebrytki z klasy B” zamiast zwykłych anonimowych uczestników) były zamykane w domu, a następnie stopniowo wykluczane. To doprowadziło do tego, że SBT ukradło punkty rankingowe Globo – ten ostatni był właścicielem praw autorskich do brazylijskiej edycji Big Brother i w tajemnicy przygotowywał pierwszą, kiedy wystartowała Casa do Artistas. To właśnie w Casa dos Artistas Ellen poznała swojego obecnego narzeczonego, brazylijskiego aktora Ricardo Macchiego. Para zaczęła się spotykać, będąc zamknięta w domu, a zaręczyli się w 2007 roku w Bariloche w Argentynie. Ellen Roche pojawiła się także w Dream Girl Cam dla witryny Venice Online i zagrała brazylijską wersję postaci Lary Croft, aby promować film Tomb Raider w Brazylii. Od lutego 2024 r. zgromadziła 1,5 miliona obserwujących na swojej platformie na Instagramie.