Nicole van der Kaay (ur. 10 lutego 1996) to nowozelandzka triatlonistka, która reprezentowała swój kraj na Igrzyskach Wspólnoty Narodów 2018 na Gold Coast. Zdobyła brązowy medal w sztafecie mieszanej z kolegami z drużyny Andreą Hewitt, Taylerem Reidem i Ryanem Sissonsem oraz była najlepiej sklasyfikowaną Nowozelandką w triathlonie kobiet, zajmując siódme miejsce. Brała udział w Igrzyskach Wspólnoty Narodów 2022, gdzie w rywalizacji kobiet zajęła 9. miejsce. Dorastała w Taupō. Brała udział w triatlonie kobiet na Letnich Igrzyskach Olimpijskich 2024 w Paryżu we Francji.